tag:kenkou-recipe.net,2008:/yougo//71 2007-08-20T02:47:44Z Movable Type 3.31-ja tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.973 2007-08-20T02:45:07Z 2007-08-20T02:47:44Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：ジンゲロンについて。

【ジンゲロンの働き】 *体を温める効果がある辛味成分。 【ジンゲロンを多く含む食品】 しょうが tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.972 2007-08-20T02:43:27Z 2007-08-20T02:45:01Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：ノニル酸・カプリン酸について。

【ノニル酸・カプリン酸の働き】 *血行促進や鎮静効果。 *不眠やストレスに効く。 【ノニル酸・カプリン酸を多く含む食品】 カモミール tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.971 2007-08-20T02:41:59Z 2007-08-20T02:43:26Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：アリシンについて。

【アリシンの働き】 *皮膚や髪だけでなく、体全体を生きいきさせる。 *硫化アリルの一種で、疲労回復によく効く。 【アリシンを多く含む食品】 にんにく tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.970 2007-08-20T02:40:05Z 2007-08-20T02:41:55Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：食物繊維について。

【食物繊維の働き】 *便通を良くする（にきびや肌荒れの原因となる便秘の予防に欠かせない）。 *腸内の大掃除をして、悪玉菌を減らし、解毒作用を助けてくれる。 *美肌には欠かせない栄養素。 【食物繊維を多く含む食品】 ブロッコリー・さやいんげん・ねぎ・大根・きのこ類・かぼちゃ・玉ねぎ・ごぼう・おくら・わかめ・ひじき・セロリ・たけのこ・切干大根・さつま芋・こんにゃく tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.969 2007-08-20T02:38:17Z 2007-10-15T07:57:07Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：エイコサペンタエン酸について。

【エイコサペンタエン酸の働き】 *肌の老化を防ぐ。 *血管にコレステロールがたまり過ぎるのを防ぐ。 青魚（イワシやサバ、サンマなど）の油に多く含まれている不飽和脂肪酸の一種です。 働きとしては *血液中のLDL(悪玉)コレステロールや中性脂肪を減らす *血栓を溶解し血管を拡張する *血小板の凝固を抑えて、血液をさらさらにする *炎症をしずめる *がんの発生や増殖を抑える抗腫瘍作用 などがあります。 【エイコサペンタエン酸を多く含む食品】 鰯・鯖・秋刀魚・すじこ・はまち・きんき tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.968 2007-08-20T02:36:45Z 2007-10-15T07:57:57Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：ドコサヘキサエン酸について。

【ドコサヘキサエン酸の働き】 魚（特にマグロ、サバ、サンマなど）の油などに多く含まれる多価飽和脂肪酸です。 ドコサヘキサエン酸の働きとしては、 *記憶や学習の改善 *中性脂肪やコレステロールのたまり過ぎを防ぐ。 *肌の老化を防ぐ。 などがあります。 他にも、ストレス除去やアレルギー症状の改善、心疾患の予防効果なども期待できるようです。 【ドコサヘキサエン酸を多く含む食品】 鯖・秋刀魚・まぐろ・すじこ・真鯛 tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.967 2007-08-20T02:35:00Z 2007-10-15T07:58:11Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：硫化アリルについて。

【硫化アリルの働き】 *疲労回復効果。 *鎮静効果。 *体を温める効果。 【硫化アリルを多く含む食品】 玉ねぎ・ねぎ・葉ねぎ tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.966 2007-08-20T02:33:17Z 2007-08-20T02:34:59Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：マグネシウムについて。

【マグネシウムの働き】 *ミネラルの一種。ストレスに効く。 *カルシウムと同じく鎮静効果がある 【マグネシウムを多く含む食品】 キャベツ・セロリ・大根・トマト・きゅうり・アーモンド tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.965 2007-08-20T02:30:48Z 2007-08-20T02:33:13Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：ビタミンB6について。

【ビタミンB6の働き】 *不足すると唇や舌などの炎症、貧血をおこし、唇の色が悪くなる。 *たんぱく質と脂肪の代謝にかかわる栄養素。 *皮脂の過剰分泌によるニキビ、吹き出物に効果がある。皮脂の分泌を抑え、脂性を予防する。 【ビタミンB6を多く含む食品】 蜂蜜・豚肉・卵・キーウィフルーツ・バナナ・納豆・くるみ・鰯・まぐを・さんま・鮭 tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.964 2007-08-19T15:11:46Z 2007-10-15T07:54:51Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：鉄について。

【鉄の働き】 赤血球のヘモグロビンの主成分。 筋肉中のミオグロビン（ヘモグロビンに似たたんぱく質）のエネルギー源になる物質の成分としても使われます。 赤血球中のヘモグロビンの合成に必要とされ、体の各器官に酸素を運ぶ働きをします。 呼吸で取り入れた酸素は、血液中の赤血球が全身に運びます。 これは鉄分で出来たヘモグロビンが酸素と結びつきやすいからです。 そのためヘモグロビンが不足すると、 赤血球が減少したり不活性になったりして体が酸欠状態になり、 貧血・食欲不振・息切れ・めまい・疲れやすいなどの症状が起こってきます。 健康な人なら常に3.5ｇ程度の鉄分が体内に存在しているそうですが、 鉄分は新陳代謝などによって、1日に1～1.5ｍｇくらいは自然に失われているそうです。 ですから、心して鉄分を摂取する必要があります。 特に女性は月経や出産、妊娠中は胎児に取られ、授乳中は母乳として供給されたりで、 鉄分不足になる要因がとても多いので、注意が必要です。 成人女性の1日あたりの所要量は12ｍｇ。男性の10ｍｇより多いことからも、 失われがちな鉄分を積極的に摂取しないといけないことがわかります。 （成人１日あたりの摂取必要量は、男性は7.5mg、女性は10.5mg。？？？） ところが鉄分は食品からの吸収率が非常に悪く、約10％しかないそうです。 さらに食べ貯めもできませんから、日々しっかりバランスよくとることが必要なんです。 鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄がありますが、ヘム鉄のほうが非ヘム鉄より吸収率がよく、 また非ヘム鉄もビタミンＣがあると吸収率が高まりますので、是非一緒にとるようにしましょう。 鉄分の多い食品としては、動物性食品のヘム鉄では豚や鶏のレバー、 ハマグリやしじみなどの貝類、 植物性食品の非ヘム鉄ではひじき・ほうれん草・小松菜・高野豆腐などがあります。 反対にタンニンや食物繊維は鉄の吸収を阻害します。 コーヒー、緑茶、紅茶などはタンニンを含んでいますから、 食事のすぐあとにとるのは避けたほうがいいですね。 人の体内に存在する鉄分のうち、ヘモグロビンに存在する鉄分を機能鉄と言い、 肝臓に蓄えられている鉄分を貯蔵鉄といいますが、機能鉄は不足が許されず、 不足した場合には貯蔵鉄がまわされることになります。 この状態が続くと、貯蔵鉄はそのうち底をついてしまい、 鉄欠乏性貧血が進行、さらに重症化することとなります。 鉄欠乏性貧血に対し、薬として鉄剤を補給する方法もありますが、 鉄剤は胃腸に負担をかけ、過剰摂取はリスクを伴いますので、 必ず医師に相談しましょう。 髪に栄養分を運ぶ働きもあります。健康な髪には必要不可欠で、不足すると赤っぽいパサパサした髪になります。 【鉄を多く含む食品】 チンゲン菜・ごま・干しエビ・うなぎ・レバー・牛肉・ピーマン・芽キャベツ・まぐろ・ひじき・クレソン・ひじき・鰯・わかめ tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.963 2007-08-19T14:59:41Z 2007-08-20T02:29:49Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：タウリンについて。

【タウリンの働き】 *目の疲れやかすみ、充血を防ぐ。 *アミノ酸（たんぱく質）の一種でいかやたこにたっぷり含まれている。 *血管を強くして肝臓の機能を高める働き 【タウリンを多く含む食品】 たこ・いか・さざえ・帆立貝柱 tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.962 2007-08-19T14:57:41Z 2007-08-20T02:29:20Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：たんぱく質について。

【たんぱく質の働き】 *不足すると皮膚細胞そのものが衰えてしまい、小じわ・シワの原因になる。 *髪の成分の99％を占める必須栄養素。 【たんぱく質を多く含む食品】 白身魚・帆立貝柱・鶏肉・たらこ・卵・牛乳・鯵・牛肉・チーズ・豚肉・いか・納豆・じゃこ・かに・豆腐・鯖・するめいか・枝豆・白身魚・まぐろ・ベーコン・アボカド tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.961 2007-08-19T14:55:55Z 2007-08-20T02:28:50Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：カルシウムについて。

【カルシウムの働き】 *イライラやストレス・怒りやすい状態（血液中のカルシウム不足のため・肌あれの原因・不眠症の原因）を鎮める。 *酵素の働きを活性化する（イキイキした肌作り） 【カルシウムを多く含む食品】 干しエビ・チンゲン菜・帆立貝柱・いわし丸干し・小鯵・わかめ・じゃこ・キャベツ・チーズ・ごま・豆腐・牛乳・高野豆腐・小松菜・生クリーム tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.960 2007-08-19T14:53:25Z 2007-08-20T02:27:48Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：ビタミンEについて。

【ビタミンEの働き】 *血行をよくし、肌をつやつやにする。 *老化防止のビタミンの代表（女性ホルモンの分泌を促す。筋肉の萎縮を防止する）。 *肌のハリやつや、若々しさを保ち、くすみをできにくくする効果。 *頭皮の血行を良くしたり、栄養や水分が頭皮にゆきわたるのを助けてくれる。 *女性ホルモンの分泌を安定させ、ニキビを予防する。 *老化をすすめる活性酸素の発生を抑える。 *脂性の人は男性ホルモン値が高くなりがちなので、女性ホルモンの分泌を促すことが必要 *血液循環を良くして冷えを防止する。 *女性ホルモンの分泌を整える働きがあり、ホルモンバランスの崩れによる冷えを改善する。 *血液の循環をよくし、新陳代謝を高めるので、シミやそばかすができにくくなる 【ビタミンEを多く含む食品】 小麦胚芽・春菊・たらこ・ごま・オリーブ油・アーモンド・青じそ・油揚げ・納豆・うなぎ・ピーマン・ごま油・バター・小麦胚芽・のり・ブロッコリー・小松菜・アボカド・鰯 tag:kenkou-recipe.net,2007:/yougo//71.959 2007-08-19T14:51:06Z 2007-08-20T02:25:38Z

美と健康を保つ健康レシピのための栄養と料理の用語集：ビタミンＤについて。

【ビタミンＤの働き】 *カルシウムと一緒に摂ると、イライラを鎮める効果がより高まる。 【ビタミンＤを多く含む食品】 しいたけ・鮭・かれい・アンコウの肝