気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ：海藻・きのこ類の健康レシピ

海藻類はビタミン・ミネラル・食物繊維をたっぷり含んでいます。
中でもカルシウム・鉄を豊富に含み、カロテン・ビタミンB群・ビタミンCなども豊富。
水溶性の食物繊維はブドウ糖の吸収を緩やかにして、食後の血糖値の急激な上昇を抑えるので、糖尿病を予防する効果があります。

きのこは食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいて、なかでもしいたけはビタミンＤ2の宝庫。
旨み・香りともに優れているきのこ類を料理に取り込むと、料理の幅が広がります。

海藻類、きのこ類ともにカロリーが低いので、メニューの中にうまく取り入れることで、肥満予防効果も期待できます。